小青柑從2016年火爆以來(lái)，就以高姿態(tài)占據(jù)各大媒體頭條，并且成為行業(yè)內(nèi)人們茶余飯后的談資。
伴隨著小青柑的升溫，市面上流通的“小青柑”種類越來(lái)越多。當(dāng)品鑒對(duì)比的小青柑越多的時(shí)候，茶友們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些“小青柑”的價(jià)格、香氣、口感滋味差異很大，這是什么原因造成的呢?
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柑果孕育選擇差異
新會(huì)地處西江支流、潭江、銀洲湖三水交匯之處，受到三支水源所攜礦物質(zhì)和微生物的千百年作用，形成了種植新會(huì)柑的得天獨(dú)厚自然環(huán)境，造就出不一樣的小青柑。
市面上有不少的“小青柑”采取“因地制宜”的選料方式，選用當(dāng)?shù)馗涕贋樵稀Ｒ蚱錃夂?、土壤、灌溉等方面不同與新會(huì)不同，制作出來(lái)的小青柑也有所不同。
除此之外，選擇采摘的時(shí)間不同，小青柑的滋味也各不相同。7月份采摘的柑果，果形較小，柑皮內(nèi)含物質(zhì)揮發(fā)油含量相較多一些，滋味更加飽滿厚實(shí)，茶香與柑香味融合得很好。
而8、9月份采摘的柑果，果形較大，相比起7月份的柑果內(nèi)含物質(zhì)有機(jī)物含量相對(duì)較多，但茶填充量多，茶味相對(duì)較重。
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制作工藝技術(shù)差異
一般來(lái)說(shuō)，小青柑的核心加工工藝可分為低溫烘焙、全生曬及半生曬三種，三種加工工藝呈現(xiàn)出三種不一樣的味道。
僑寶小青柑使用僑寶掌握的24種工藝，48道工序制作而成。而且還采用大型仿生曬房，模擬日光早中晚的光照強(qiáng)弱對(duì)小青柑進(jìn)行拋物線般的仿生曬制，720°無(wú)死角仿生曬制，讓每一顆小青柑都受熱均勻。
柑與茶2:6的黃金比例，讓柑香與茶香兩者相互協(xié)調(diào)融合，既不失普洱茶的醇厚又帶有柑果濃郁的清香，甜滑綿長(zhǎng)，不失彼此。
在小青柑的制作工程中，曬果時(shí)間長(zhǎng)短、烘的方式和溫度，都會(huì)影響小青柑后續(xù)的柑的香氣、甜度、茶的甜度、濃強(qiáng)度、回味、柑味與茶味協(xié)調(diào)度等變化。
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沖泡方式方法差異
小青柑的口感不僅與質(zhì)量息息相關(guān)，還與沖泡方法密不可分。沖泡方式方法的不同、保存環(huán)境的不同、使用器具的不同，都會(huì)影響到小青柑的香氣、滋味口感。
一般常用的小青柑沖泡方式可分為三種。
(1)整顆沖泡法：直接將小青柑投入杯中沖泡即可;
(2)掰碎沖泡法：將小青柑捏碎后用蓋碗或者紫砂壺進(jìn)行沖泡;
(3)鉆孔沖泡法：在小青柑的四周戳4—6個(gè)不等的小洞，然后將整顆茶放進(jìn)杯中，進(jìn)行沖泡。(點(diǎn)擊閱讀“如何沖泡一杯好的小青柑”)
不同茶友有不一樣的口感衡量，有條件的茶友們可以通過(guò)“多問(wèn)、多試、多對(duì)比”的方式進(jìn)行選擇，選擇合適自己的才是最好喝的小青柑。
